Идём в Disks > ZFS > Snapshots > Auto Snapshot и жмём серый плюсик справа внизу
Path - тот датасет, для которого создаются снимки
Name -редактировать нельзя, приводится для справки. Именно на этот формат имени настроена интеграция Windows Shadow Copy
Recursive - если поставить галочку также будут создаваться снимки на всех дочерних выбранному датасетах
Type - из коробки есть только ежедневные, см также прим.* ниже.
Schedule time - когда делать снимки (напомню - снимки zfs делаются мгновенно и занимают места лишь столько, сколько в сумме разница межде снимками и реальностью)
Life Time - через какой промежуток времени снимок будет автоматически удалён.
*Прим. Если вам нужно несколько симков в разное время суток - нетрудно настроить несколько ежедневных. Например, в 7:00, 13:10 и в 18:00. Но если нужна существенно более сложная схема - коробочный функционал пасует. Есть множество скриптов для этой цели. Например zfsnap (сайт, man) Его можно сохранить куда-то, где он переживёт ребут. И запускать по крону. Но я не пользуюсь сам, так что при желании - курите ман.